Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por G. Bartra D. Infantes

Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por G. Bartra D. Infantes

June 20, 2019

Titulo del libro : Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)
Fecha de lanzamiento : June 5, 2013
Autor : G. Bartra D. Infantes
Número de páginas : 296
ISBN : 841530949X
Editor : Editorial Altamar

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G. Bartra D. Infantes con Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)

Las materias primas y su aprovisionamiento.La gestión de las materias primas.La cocina y la organización del trabajo.Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.Preelaboraci&o acute;n y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.Huevos, grasas, aceites y lácteos.Pescados.Marisco.Carnes: carnes de grandes piezas.Animales de corral y caza.Setas, hierbas y condimentos.Conserva ción y regenaración de los alimentos.